shiro maki grilled sweetfish shop in Tsuyama  000-000-0000
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一群の鮎目を過ぎぬ水の色
       正岡子規

屋台 鮎の炭火塩焼き

charcoal fire grilled sweetfish with salt

CONCEPT

想い

創意工夫、その先へ。

キャンプが好きで、焚火台で始めたのがきっかけです。有るものを何とか工夫して課題を解決するのが楽しみでしたが、地ビールフェスタでは多くのお客様に提供できるようにキンカの串焼きろばたコンロを採用しました。食べてくれた方が「美味しい、また食べたい!」と云ってくれる事が今の最大の歓びです。

MY RULE

美味しさこだわり

WHY SO DELICIOUS??

CHARCOAL FIRE GRILLED

HANDMADE GEEK

手間ヒマを惜しまないこと

炭火にこだわり、遠赤外線の遠火の強火で美味しく焼き上げます。

TWO SPECIAL SALTS

HANDMADE GEEK

特別の塩を使うこと

2つの塩を使っています。化粧塩には「天塩の焼き塩」、胴には「海人(あまひと)の藻塩」を使い、素材の旨味を引き出しています。

WITH GINGER PICKLES

HANDMADE GEEK

添え物もたいせつに

焼魚の添え物として定番の「ハシガミ生姜」も、ご希望の方にお付け致します。

超美味。

鮎屋竹澄 鮎の炭火塩焼き / 1尾 350yen

趣味の道楽から始まった「鮎の炭火塩焼き」ですが、「美味しい、また食べたい!」と云ってもらえる歓びで精進を続けてまいります。

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